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As papas de sarrabulho são um prato típico da culinária portuguesa. São oriundas da região do Minho, no norte de Portugal.

As papas são confecionadas com sangue de porco, carne de galinha (ou outras carnes brancas), carne de porco, salpicão, presunto, chouriço, cominhos, limão e pão ou farinha de trigo, entre outros ingredientes.

São servidas como sopa ou como acompanhamento dos rojões à moda do Minho, por exemplo. Devem ser consumidas com vinho verde tinto.

As papas de sarrabulho são apenas confecionadas no inverno, uma vez que é nessa altura que se realiza a matança do porco. Para além disso, constituem um prato bastante forte, mais apetecível no tempo frio do Inverno. Por outro lado, o sangue de porco é um ingrediente bastante sensível, com tendência para se deteriorar rapidamente no verão.

Neste próximo fim de semana, a Junta de Freguesia, a Comissão de Festas de São João Baptista, o Grupo de Jovens e a Associação dos Amigos de São João Baptista juntam-se na organização da Festa de Sarrabulho de “Porco Caseiro” em Coucieiro.

 

Não deixem de saborear todas as nossas iguarias caseiras (papas de sarrabulho, pão, rojões, vinho…)!